El betún de mantequilla es de las preparaciones estrella de cualquier repostera. Sin embargo, también puede ser difícil de controlar. Sigue leyendo y descubre cómo evitar que se derrita y quede perfecto para decorar tus pasteles, cupcakes, tartas y demás deliciosas creaciones.

El betún de mantequilla tradicional se prepara con: merengue italiano, mantequilla, queso crema, leche condensada o manteca vegetal. Este tipo de betún varía en su suavidad, por los que algunos no aguantarán en temperaturas muy calurosas o en diseños de decoración muy complicados. 

Si quieres presumir tu pastel y que el betún dure en condiciones ideales por mucho tiempo, las mejores maneras de lograrlo son las siguientes: 

Opción 1

1. Bate 300 gramos de mantequilla y 200 gramos de manteca vegetal a velocidad baja por 1 minuto.  

2. Con una espátula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.

3. Continúa batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos.

4. Agrega 5 tazas de azúcar glass, un chorrito de Vainilla Molina Cristalina y una pizca de sal.

5. Bate por 1 minuto hasta que incorpore bien y poco a poco agregas 2 cucharadas de agua.

6. Decora tus pasteles. 

Opción 2

Si no deseas usar manteca, prepáralo de esta manera: 

1. Mezcla en un recipiente apto para microondas hasta que no quede ningún grumo 2 cucharadas de grenetina en polvo por 5 cucharadas de agua. 
2. Deja que se hidrate durante 5 minutos. 
3. Después, calienta en el microondas durante 10 segundos.
4. Retira y deja enfriar la mezcla ANTES DE AGREGARLA AL BETÚN. 
5. Añádela al betún y bate hasta incorporar todo. 
6. Decora tus pasteles. 

De esta manera tu betún tomará una firmeza ideal sin cambiar su sabor, color, ni su consistencia. 

¡Haz la prueba! Y verás que tu pastel lucirá hermoso durante mucho tiempo sin necesidad de refrigerarlo.