Rosca de reyes gluten free

      -  1 chorrito de Extracto de Vainilla Molina

-  250 gramos de harina de arroz

-  250 gramos de azúcar

-  6 piezas de huevos

-  250 gramos de mantequilla

-  3 ml de extracto de azahar

-  5 gramos de ralladura de naranja

-  3 gramos de ralladura de limón

-  50 gramos de acitrón rojo

-  50 gramos de acitrón verde

-  50 gramos de acitrón blanco o amarillo

-  30 gramos de higos en almíbar

 1. Cernimos los ingredientes secos en un bowl.
 2. Con un batidor de globo batimos las yemas con 3/4 partes del azúcar hasta blanquear.
 3. Fundimos mantequilla y cundo esté fría y líquida incorporamos a las yemas de forma envolvente.
 4. Agregamos los polvos ya cernidos y mezclamos.
 5. Batimos a punto de turrón las claras con el resto del azúcar e incorporamos en la mezcla en conjunto con 1 chorrito de Extracto de Vainilla Molina y el de azahar.
 6. Horneamos a 170 °C durante 30 minutos aproximadamente. Cuidando de no abrir el horno.
 7. Retiramos del horno, desmoldamos y  dejamos enfriar.
 8. Decoramos con los acitrones e higo.
 9. Por último terminamos de decorar con merengue y crema batida (esto es del gusto de cada persona).