Macarons de café
Ingredientes
Para la masa de los macarrones:
2 claras de huevo a temperatura ambiente
100 g de harina de almendras
200 g de Azúcar Glass Postrelicioso
50 g de azúcar
6 cucharaditas de café instantáneo diluido en dos cucharadas de agua
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
1/2 cucharada de fécula de maíz
Para el relleno:
1 vaso de leche
2 cucharadas de café instantáneo diluido en una cucharada de agua
2 cucharadas de fécula de maíz
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Procedimiento
Para preparar la masa:
-
En un bowl, tamiza la harina de almendras y la fécula de maíz.
-
Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso, revuelve y reserva.
-
En otro recipiente, bate las claras con el azúcar, hasta obtener un merengue con picos brillantes y consistentes.
-
Agrega las cucharadas de café y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y bate nuevamente.
-
Incorpora esta mezcla a la de harina con una espátula haciendo movimientos envolventes, tratando de que no se bajen las claras hasta obtener una consistencia de listón.
-
Vierte la mezcla a una manga pastelera.
-
Puedes utilizar duyas de 6mm a 12mm según el grosor que deseas obtener en el macaron.
-
Cuando tengas las bases de los macarons en tu bandeja, golpea suavemente contra tu mesa para liberar las burbujas de aire.
-
Deja secar las bases por 2 horas.
-
Precalienta el horno a 150 °C (Puedes utilizar horno de convección).
-
Cuando los macarons estén secos hornéalos por 15 minutos.
-
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
Para el relleno:
-
En una olla, vierte la leche, dos cucharadas de azúcar, el café diluido y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y revuelve.
-
En un bowl, bate las yemas de huevo con el resto de azúcar y la fécula de maíz.
-
Vierte la mitad del contenido de la olla y agrégalo al bowl con las yemas, es muy importante que no dejes de revolver.
-
Cuando esté bien integrado, agrega el resto hasta llevar a ebullición y sin dejar de revolver para evitar que se queme. Solo debe dar un pequeño hervor y retiramos.
-
Deja que se enfríe y vierte a una manga pastelera.
-
Rellena los macarons y cubre con su tapa
-
¡Disfruta!