Cupcakes de limón sin gluten

Para los cupcakes: 

½ taza de leche 

3 cdas de jugo de limón 

¾ de taza de azúcar 

½ taza de aceite de coco 

3 piezas de huevo 

Un chorrito de Vainilla Molina 

1 ¾ de taza de harina sin gluten 

1 ½ cdta de polvo para hornear 

¼ de bicarbonato de sodio 

½ cdta de sal 

Para el jarabe: 

1 cda de azúcar 

2 cdas de jugo de limón 

Para el frosting: 

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 

Un chorrito de Vainilla Molina 

Una pizca de sal 

2 cdas de jugo de limón 

2 cdas de leche 

3 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso 

Frutos rojos y flores para decorar.

Para los cupcakes: 

1. Mezcla el jugo de limón junto con la leche y reserva. 

2. Bate hasta integrar el azúcar junto con la mezcla de leche, el aceite de coco, las piezas de huevo y un chorrito de Vainilla Molina. 

3. Aparte, revuelve los ingredientes secos. 

4. Agrega la mezcla de harina en los ingredientes húmedos hasta integrar perfectamente. 

5. Sirve en los capacillos y hornea 20 minutos a 180 ºC. 

6. Mezcla el azúcar con el jugo de limón para el jarabe y calienta 20 segundos en el microondas. 

7. Con los cupcakes aún tibios, huméctalos con el jarabe. 

Para el frosting: 

1. Acrema la mantequilla hasta esponjar.