El betún de mantequilla o buttercream es de las preparaciones estrella de cualquier repostera. Sin embargo, también puede ser difícil de controlar. Sigue leyendo y descubre cómo evitar que se derrita y te quede perfecto para decorar tus pasteles, cupcakes, tartas y demás creaciones. 

La receta tradicional del buttercream se prepara con: merengue italiano, mantequilla, queso crema, leche condensada o manteca vegetal. Este tipo de betún varía en su suavidad, por lo que algunos no aguantarán su firmeza en temperaturas muy calurosas o en diseños de decoración muy complicados. 

Si quieres presumir tu pastel y que el betún dure en condiciones ideales por mucho tiempo, las mejores maneras de lograrlo son las siguientes.

Opción 1

1. Bate 1⅓  taza de mantequilla y 1 taza de manteca vegetal a velocidad baja por 1 minuto.  

2. Con una espátula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.

3. Continúa batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos.

4. Agrega 5 tazas de azúcar glass, un chorrito de Vainilla Molina y una pizca de sal.

5. Bate por 1 minuto hasta que se incorpore bien y poco a poco agrega 2 cucharadas de agua.

6. Decora tus pasteles y compara la diferencia de firmeza.

Opción 2

Si no deseas usar manteca, prepáralo de esta manera: 

1. Mezcla en un recipiente apto para microondas 2 cucharadas de grenetina en polvo con 5 cucharadas de agua hasta que no quede ningún grumo.

2. Deja que se hidrate durante 5 minutos. 

3. Después, calienta en el microondas durante otros 10 segundos.

4. Retira y deja enfriar la mezcla ANTES DE AGREGARLA AL BETÚN. 

5. Añádela al betún y bate hasta incorporar todo. 

6. Decora tus pasteles y compara la diferencia de firmeza.

De esta manera tu betún tomará una firmeza ideal sin cambiar su sabor, color, ni su consistencia. 

¡Haz la prueba! Y verás que tu pastel lucirá hermoso durante mucho tiempo sin necesidad de refrigerarlo.