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10 datos que no sabías acerca de la vainilla
18 / 11 / 2020
De aroma sutil y esencial para nuestros postres y platillos, la vainilla nació en la región totonaca, donde ahora están las ciudades de Veracruz y Papantla. Y seguramente la has visto en uso hasta en perfumes, velas y lociones corporales, y es que la vainilla se ha vuelto imprescindible en nuestras vidas, por eso te contamos 10 cosas que probablemente no sabías de esta maravillosa orquídea.
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La vainilla al igual que el cacao, es una las especias que México le dio al mundo. Su nombre proviene del náhuatl: tlilxochitl, tilli, negro y xochitl, flor, es decir, flor negra.
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Para poder obtener un kilo de vainilla pura, se requieren entre 5 y 6 kilos de vainas verdes en su proceso de industrialización, por lo cual es la segunda especia más cara del mundo después del azafrán.
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La vainilla no solo es valorada en la cocina por su olor y sabor, sino que también tiene propiedades medicinales y cosméticas, ya que es un excelente antioxidante y relajante que puedes disfrutar en infusiones.
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Los principales países que la producen son: Madagascar, China e Indonesia, lugares que se caracterizan por su clima cálido.
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La vainilla mexicana es bastante popular, y es parte de los 15 productos nacionales con denominación de origen internacional. Es utilizada como saborizante en casi todo el mundo y es la favorita para los consumidores de Estados Unidos, Canadá y Europa.
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Se puede adquirir de manera comercial en vainas, polvo, extracto líquido y en azúcar avainillado.
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Los artesanos utilizan las vainas para elaborar joyería y piezas como crucifijos y canastas
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De las 15 especies de vainillas mesoamericanas, 9 se encuentran en México, todas ellas cercanamente emparentadas: Vanilla cribbiana, V. hartii, V. helleri, V. inodora, V. insignis, V. odorata, V. phaeantha, V. pompona y V. planifolia.
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Al ser una orquídea de clima cálido húmedo se puede encontrar en la Sierra Madre de Oaxaca, en la Selva Lacandona en Chiapas y en el sur de Quintana Roo.
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La vainilla proviene de una orquídea trepadora de flores grandes y amarillas aunque no es utilizada como flor de ornato sino en la cocina.