Barras de pan de arándanos con crumble de avena

Para la base y la cobertura:  

1 ¼ tazas de harina  

½ taza de avena  

¾ de taza de azúcar morena 

¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio  

⅛ de cucharadita de sal  

2 barras de mantequilla  

1 yema de huevo 

Un chorrito de Vainilla Molina  

Para el relleno:  

2 tazas de arándanos frescos 

½ taza de azúcar 

1 cucharadita de fécula de maíz 

1 chorrito de Vainilla Molina  

2 cucharadas de jugo de limón  

1-Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde. Reserva  

Para la preparación de la base y la cobertura: 

2. En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal.  

3. Agrega la mantequilla cortada en cubitos, la yema de un huevo y un chorrito de Vainilla Molina, y mezcla hasta que se forme una masa suave y arenosa. 

4. Pasa la mezcla al molde y reserva unos minutos en el refrigerador (se usará para la cobertura).  

5.Por aparte, mezcla los arándanos, el azúcar, fécula de maíz, el chorrito de Vainilla Molina y el jugo de limón.  

6. Vierte la mezcla sobre la base en el molde y usa una cuchara para distribuirla. Retira del refrigerador la cobertura reservada y espolvoréala sobre el relleno de arándanos.  

7. Hornea durante 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujeante. 

8. Deja enfriar completamente las barras en una rejilla antes de cortarlas.  

9. ¡Disfruta!