Mini cheesecake de rol de canela sin horno
Ingredientes
Para la base:
150 g galletas Marías trituradas
100 g mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
540 g de queso crema a temperatura ambiente
375 ml de crema para batir fría
½ cucharada de canela
180 g de Azúcar Glass Postrelicioso
Para el topping:
½ cucharada de canela
1 cucharada de azúcar
Para el glaseado:
40 g de mantequilla sin sal, ablandada
120 g de queso crema a temperatura ambiente
50 g (¼ de taza) de Azúcar Glass Postrelicioso
20 ml de crema para batir
Materiales:
16 capacillos
Procedimiento
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Para la base, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masita.
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Coloca los capacillos en una bandeja para cupcakes y vierte una cucharada de la base en cada capacillo, usa la cuchara para esparcirla y compactarla. Repite con el resto de la mezcla y reserva.
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Para el relleno, en un tazón grande vierte el queso crema, la crema para batir, la canela y el Azúcar Glass Postrelicioso, mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y bien integrada.
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Vierte el relleno sobre la base hasta llenar los capacillos, puedes dejar algunos milímetros libres antes de llegar al borde.
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Para el topping mezcla el azúcar con la canela y espolvoréalas sobre la mezcla de queso.
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Congela durante 60 minutos o refrigera por 3 horas, hasta que estén firmes.
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Para el glaseado, mezcla con un tenedor o un batidor de globo el queso crema, la mantequilla, la crema para batir y el Azúcar Glass Postrelicioso hasta tener una mezcla cremosa y bien integrada.
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Vierte el glaseado en una manga pastelera con una duya circular pequeña y colócalo sobre cada cupcake en forma de espiral.
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Espolvorea un poco más de topping de azúcar con canela sobre el glaseado.
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¡Y listo ya puedes disfrutarlo! O puedes refrigerarlo hasta que sea la hora del postre.