MINI CHEESECAKES

Para la corteza: 

1 taza de migajas (o galletas molidas) de galletas Marías 

2 cucharadas de azúcar 

¼ de cucharadita de sal 

1. Precalienta el horno a 160 °C.  
2. Prepara los mini moldes desmontables con spray antiadherente. 
3. En un tazón mediano, mezcla las migajas de galleta, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se humedezcan uniformemente.  
4. Presiona la mezcla en el fondo de cada molde.  
5. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.  
6. Déjalos enfriar. 
7. En un tazón grande, bate hasta integrar el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, después agrega el chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y la fécula de maíz. 
8. Añade los huevos uno a la vez; integrando bien sin batir de más para no crear grietas   
9. Agrega la crema agria; bate hasta que quede suave.  
10. Divide la mezcla entre tres recipientes. 
11. Hornea de 25 a 30 minutos. 
12. Déjalo enfriar a temperatura ambiente para posteriormente refrigerarlos de 2 a 4 horas.  
13. Decora a tu gusto; con mermelada, ganash de chocolate o frutas frescas.