Muffins de vainilla con tocino y maple

Ingredientes

Para los cupcakes:

4 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

5 cucharadas de azúcar morena

4 cucharadas de miel de maple

1 1/4 tazas de harina de todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Un chorrito de Vainilla Molina

Una pizca de sal

1/4 taza de leche

¼ de taza de tocino picado, guisado doradito (reservar la grasa)

1/2 cucharada de grasa de tocino (refrigerar hasta utilizar)

 

Para el frosting:

 

1 taza de mantequilla sin sal

4 tazas de azúcar glass, cernida

3 cucharadas de media crema

Un chorrito de Vainilla Molina

 

Para el topping:

 

¼  taza de tocino cortado en trozos medianos, guisados y doraditos

3 cucharadas de miel de maple

Procedimiento

Pasos para los cupcakes: 

  1. Cocina el tocino en un sartén y guarda la grasa en el refrigerador hasta que esté sólida. 
  2. En un bowl mediano, bate la mantequilla y la grasa de tocino hasta que quede cremoso. 
  3. Añade el azúcar morena, la miel de maple y mezcla bien.
  4. Agrega el huevo, Vainilla Molina y continúa batiendo.
  5. En un bowl aparte, mezcla la harina tamizada, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. 
  6. Añade un poco de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. 
  7. Incorpora un poco de leche, continúa añadiendo la mezcla de harina alternando con la leche hasta que se terminen.
  8. Agrega los trocitos picados de tocino a la mezcla. 
  9. Echa la mezcla en el molde de cupcakes y cocina por 180° C de 18 a 22 minutos, o hasta que insertes un palillo de diente y salga limpio. 
  10. Deja enfriar para poder decorar. 

 

Pasos para el frosting:

  1. En un recipiente grande bate la mantequilla a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente unos 2-3 minutos.
  2. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y bate a velocidad alta por unos 2-3 minutos. 
  3. Luego, agrega el resto del azúcar y vuelve a batir a velocidad alta por otros 2-3 minutos. 
  4. Raspa el interior del recipiente para que los ingredientes queden bien incorporados.
  5. Agrega la media crema, Vainilla Molina y bate por 1-2 minutos. 
  6. Decora con el buttercream, un trozo de tocino y un poco de miel de maple.

 

 

Vainilla Molina
12
1 hora
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