Mini pavlovas

Procedimiento para las mini pavlovas: 

• Bate en un tazón las 3 claras de huevo mientras agregas poco a poco el azúcar; después, échale un chorrito de Vainilla Molina Cristalina y revuelve con el cremor tártaro y la fécula de maíz.  El azúcar debe estar bien disuelto en las claras, detente cuando ya no se sientan los granos del azúcar y se formen picos firmes. Vacía la mezcla en una manga pastelera con una duya Wilton 8B. 

• En una charola coloca papel para hornear y forma las mini pavlovas. Tip: Puedes fijar el papel a la charola con un poquito del merengue. 

• Precalienta el horno a 90 ºC y hornea durante hora y media con la puerta entreabierta. 

• Enfría las pavlovas dentro del horno durante media hora, y retira. 

Procedimiento para la decoración: 

• En un tazón coloca la crema para batir (Tip: congela tus aspas y tazón para que sea más fácil de levantar la crema), agrega poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso y échale un chorrito de Vainilla Molina Cristalina. 

• Vacía la mezcla en una manga pastelera. 

• Decora las mini pavlovas con la crema y frutos rojos como topping.