Mini cheesecake de limón en vaso

2  cucharadas  de  azúcar 

½  taza  de  galletas  María  trituradas    

1  pizca  de  sal 

2  cucharadas  de  mantequilla  derretida 

½  taza  de  queso  crema  a  temperatura  ambiente 

⅓  taza  de  leche  condensada 

⅓  taza  de  media  crema

3  cucharadas  de  limón

1  cucharada  de  ralladura  de  limón

Un  chorrito  de  Vainilla  Molina 

1. En  un  tazón  pequeño,  mezcla  las  galletas trituradas,  el azúcar  y  la sal.  
2. Vierte  la  mantequilla  derretida  y  mezcla  con  un  tenedor  hasta  que  la  textura  quede como  arena  mojada. 
3. Bate  el  queso  crema,  leche  condensada y   1  cucharada  de  media  crema  por  2  minutos. 
4. Agrega  el  jugo  de  limón,  media  cucharada  de  la  ralladura  de  limón  y  un chorrito de Vainilla Molina.  Mezcla con  una  espátula. 
5. Vierte  2  cucharadas  de  la  mezcla  de  galletas en la base de los jars  y  presiona  hacia  hasta  formar  una  capa  homogénea. 
6. Divide  el  relleno  entre  los  4  vasitos,  aproximadamente  ¼  de  taza y refrigera  por  durante  1  hora. 
7. Agrega toppings como  crema  batida, betún, galletas  ó más ralladura  de  limón.