Mini pays de calabaza

RELLENO

• 1 huevo

• 100 g de puré de calabaza dulce

• 1 taza de crema

• 2 cucharada de canela o pumpkin spice

• 1 chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina

MASA

• 2 ¼ tazas de harina

• 2 cucharadas de azúcar

• ¾ cucharadita de sal

• 1 taza de mantequilla sin sal fría

• 6 cucharadas de agua fría

• 1 cucharada de jugo de limón

• Crema batida y canela en polvo para decorar

1. En un bol, mezcla la harina tamizada con el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla bien.

2. Agrega el agua helada y la cucharada del zumo de limón y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasa y deja reposar, para que se estire mejor y esté suave.

3. Envuelve la masa en papel transparente y deja refrigerar durante 2 horas.

4. Saca la masa de l refrigerador con tiempo suficiente para que se ablande y puedas estirarla con el rodillo.

5. Estira la masa en una mesa con harina y corta círculos.

6. Coloca los círculos en un molde para cupcakes previamente enharinado.

7. Hornea por 30 minutos a 180 ºC.

8. Para hacer el relleno coloca y mezcla en un bol el huevo, el puré de calabaza, la crema y la canela.

9. Añade la vainilla y mezcla.

10. Rellena las bases del pay con el relleno y vuelve a hornear por 15 minutos a 160 ºC.

11. Retira del horno y decora con un poco de crema batida y canela en polvo.